Jakmile
1) Maso solíme brzy
Málokdo ví, že maso by se mělo solit těsně před tím, než jej dáte na gril. A někteří dokonce radí osolit jej až po upečení. Sůl totiž vytahuje z masa vodu, a maso tak zbytečně vysušuje.
2) Kupované marinády a koření
Zrádné jsou i kupované kořenící směsi, které sůl často obsahují. Pokud si chcete užít chuť masa (předpokladem jsou kvalitní čerstvé kusy), nenakládejte jej. Maso stačí lehce potřít olejem, případně kořením a nechat odpočinout. Pokud výraznou chuť koření naopak máte rádi, maso naložte na 24 hodin. Zapomeňte ale na marinádu z obchodu, která svou intenzitou chuť masa spíš kazí. A dvojnásob to platí u jemného drůbežího nebo rybího masa.
3) Méně marinády je někdy více
U marinovaného masa platí ještě jedno pravidlo: než dáte maso na gril, marinádu otřete, aby zbytečně nekapala do rozžhavených uhlíků.
4) Plný rošt a nedostatečná teplota
Další často chybou je zaskládaný rošt. Méně je někdy více a rošt by měl být zakrytý maximálně ze 70 procent. A taky dostatečně rozpálený, což může trvat až 40 minut. Teplota ve středu mřížky by měla dosahovat 250 - 300°C. Pokud není trpělivost vaší silnou stránkou, pořiďte si větší gril. Ideálně s dostatečně velkou grilovací plochu nebo rovnou dva rošty a dvě oddělené grilovací komory.
5) Nedostatek trpělivosti
Taky to tak máte, že se vám sbíhají sliny už při pouhém pohledu na gril? Grilování je zkouškou naší trpělivosti a precizní přípravy. Nikdy nedávejte maso na gril rovnou z ledničky. Ideální je pokojová teplota, která zajistí rovnoměrně propečené maso. A uležet by se mělo také ugrilované maso, díky tomu bude pěkně šťavnaté. Aspoň si nespálíte patro. 😉
6) Nevhodné náčiní
Tak na to zapomeňte. Jakmile do masa píchnete, dírkami odtéká šťáva. Mějte proto po ruce kleště, pinzetu nebo lopatku. Sady nářadí dneska nemusíte shánět samostatně, někteří výrobci je nabízejí jako dárek ke grilu zdarma.